广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市 引起热议

据广州日报报道，5月7日，广东省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒带队上线“广东民声热线”节目时，现场展示了冻眠荔枝。今中网四卷带您了解

这种新技术的原理是什么？创新点在哪里？梁勤儒介绍，如果采用传统冷冻手段，荔枝中会形成尺寸较大的冰晶，导致细胞破损，让口感变差、营养流失，品质大为下降。而新技术的核心创新点在于，在零下35℃或以下提高热交换效率，调节荔枝冷冻时冰晶形成路径和形态分布，让荔枝中形成的冰晶变得细小、致密且分布均匀，使得细胞处于休眠状态。运用这种技术，在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。“这是一款冻眠了10个月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解冻后）这些荔枝依旧新鲜如初。”梁勤儒介绍。这项冻眠技术，是将采摘的新鲜荔枝立即进行预冷、护色、冻藏、保鲜等一系列工作。它的核心要点是在零下35度以下让荔枝的果肉、果肉细胞快速冬眠，但不破坏果肉原来的结构，就像动物冬眠一样。冻眠荔枝解冻之后，色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透，色香味还能保持到原来的八九成以上。去年6月，广东运用超低温冻眠锁鲜技术，保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，目前已经陆续投放市场了。今年，广东将进一步加强这项技术的推广和应用，力争保鲜荔枝2000吨以上。近日，今年荔枝价格将飙升的话题一度引发高度关注。据，立夏后，南宁街头出现了荔枝的身影。5月6日，记者在建政路、民主路、东葛路、民族大道等路段的市场、水果店走访发现，本地荔枝还未见上市，市场里摆卖的荔枝主要是海南产妃子笑，个头偏小，价格在40元～56元/公斤。而在东葛路一家水果连锁店里，妃子笑会员价近80元/公斤。据悉，海南特早熟荔枝少量上市时，价格高达120～140元/公斤，吓退了大部分水果店及商超经营者。在东葛路另一家水果连锁店，店员告诉记者，4月最早上市的“桂早荔”核大、肉薄，但价格高达100元/公斤，销量不高。目前，全国荔枝产区有7个，分别是广东、广西、海南、福建、云南、四川、台湾。海南是荔枝上市最早的产区，其次是广东和广西。广西荔枝目前挂果情况如何？5月6日，桂平市麻垌镇有果农表示，荔枝树上的果实稀稀拉拉，“产量不乐观”。据该果农介绍，从2023年秋冬到2024年，干旱、阴雨、倒春寒等异常天气轮番出现，对荔枝生长造成严重影响，导致荔枝成花率普遍较低，挂果率也不理想。他说：“今年的荔枝产量，预计只有去年的5%左右，桂味基本绝收。”一名业内人士表示，去年广西荔枝产量较高，部分荔枝树营养消耗大，一定程度上抑制了花芽的形成；加之今年荔枝成花时天气异常，大部分本地荔枝果园的收成可能仅有去年的一至两成。记者从相关部门了解到，今年两广荔枝都遇到了同样的问题，减产已成定局。尤其是晚熟品种比早熟品种受影响更大，如桂味和仙进奉，市民今年将很难实现“荔枝自由”。